“火车上也能吃自助”！沈阳局推列车自助餐，高铁出行餐饮体验再升级

“没想到在火车上还能吃到自助餐，热菜、凉菜、水果、甜品一应俱全，比单点盒饭选择多太多了！” 在沈阳局集团公司担当的 G1226 次高铁列车上，刚取完餐的旅客王女士兴奋地说道。近日，中国铁路沈阳局集团有限公司（以下简称 “沈阳局”）创新推出列车自助餐服务，率先在沈阳至上海、沈阳至北京等热门高铁线路的复兴号动车组列车上试点运营。这一打破传统列车餐饮模式的新服务，让 “火车上也能吃自助” 从期待变为现实，为高铁出行注入了更具烟火气与个性化的餐饮体验，也标志着我国高铁服务在满足旅客多元化需求上迈出了新步伐。

作为东北铁路枢纽的核心运营单位，沈阳局始终聚焦旅客出行痛点，不断探索高铁服务升级方向。此前，高铁列车餐饮多以固定套餐、单点菜品为主，存在选择有限、口味单一等问题，难以满足不同旅客的饮食偏好 —— 商务旅客可能希望快速用餐节省时间，家庭旅客则需要兼顾老人与孩子的口味，旅游出行的旅客更期待体验多样美食。“我们通过线上调研和列车现场访谈发现，超 75% 的旅客希望高铁餐饮能增加选择自由度，近 60% 的旅客表示愿意尝试‘按需取餐、自主搭配’的自助餐模式。” 沈阳局集团公司客运部副主任李岩介绍，基于这一需求，沈阳局联合专业餐饮团队，历经 3 个月的研发与测试，最终推出了列车自助餐服务，首批试点覆盖 4 条高铁干线、12 趟复兴号动车组列车，后续将根据旅客反馈逐步扩大范围。

此次沈阳局推出的列车自助餐，在菜品设计上充分考虑了 “多样性、适配性、地域化” 三大原则。自助餐台设置在列车餐车中部，分为热菜区、凉菜区、主食区、甜品区和饮品区五大板块，每日提供 15-20 款不同品类的菜品，且每趟列车会根据运行时长动态调整 —— 例如沈阳至上海的 G1226 次列车（运行时长约 10 小时），午餐时段提供 8 款热菜、4 款凉菜、3 种主食，晚餐时段则更新 50% 的菜品，避免旅客重复取餐；而沈阳至北京的 G218 次列车（运行时长约 4 小时），则以 “小份多样” 为特色，每款菜品分量适中，方便旅客快速搭配、即时用餐。

在菜品选择上，自助餐既包含 “国民口味” 的经典菜品，也融入了东北地域特色与沿线城市风味。热菜区常年供应 “沈阳老式锅包肉”“小鸡炖蘑菇” 等东北特色菜，让外地旅客在高铁上就能品尝到地道东北味；同时根据季节更新应季菜品，夏季推出 “爽口拌黄瓜”“麻酱拉皮” 等凉菜，冬季则上线 “酸菜白肉锅”“萝卜排骨汤” 等热乎菜品；主食区除了米饭、馒头等常规选择，还提供 “玉米碴子粥”“全麦馒头” 等健康主食，满足不同人群需求。“为了保证菜品口感，我们对餐车设备进行了升级改造，新增了恒温保温台、现煮汤锅等设备，热菜温度始终保持在 65℃以上，凉菜则储存在 4℃以下的冷藏展柜中，确保食品安全与口感。” 负责餐食供应的沈阳铁道文旅集团餐饮事业部经理张颖说，所有菜品均由沈阳局高铁餐食加工中心统一制作，通过冷链运输至列车，餐服人员在列车上进行二次加热与摆盘，从食材加工到旅客取餐，全程不超过 8 小时，最大限度保留食材新鲜度。

在服务模式上，列车自助餐采用 “固定价格 + 无限续餐” 的方式，成人每位 68 元，1.2-1.5 米儿童每位 38 元，1.2 米以下儿童免费（需成人陪同），旅客支付费用后可在自助餐供应时段内按需取餐、自主搭配，无需额外付费。同时，为了提升用餐效率，沈阳局还优化了取餐流程 —— 餐车设置 2 个取餐通道，避免排队拥堵；餐服人员会主动引导旅客按需取餐，提醒 “少量多次、避免浪费”；对于行动不便的老年旅客或携带婴儿的旅客，还提供 “座位送餐” 服务，旅客无需前往餐车，即可享受自助餐菜品。

在 G1226 次列车的首次自助餐试点中，旅客反馈十分热烈。来自上海的游客陈先生特意体验了东北特色的 “小鸡炖蘑菇”：“以前坐高铁总吃盒饭，这次自助餐太惊喜了，锅包肉外酥里嫩，和我在沈阳饭店吃的味道差不多，68 元能吃到这么多品类，性价比很高。” 带父母出行的沈阳市民刘女士则对 “按需取餐” 模式赞不绝口：“我爸妈牙口不好，以前点套餐总担心菜太硬，现在自助餐可以选软烂的炖菜、粥品，他们吃得很开心，我也能放心了。” 据统计，自助餐服务上线首周，试点列车的餐饮收入较此前增长 45%，旅客满意度达 98%，远超传统套餐服务。

值得注意的是，列车自助餐的推出，并非简单的 “餐饮形式创新”，更是高铁服务从 “标准化” 向 “个性化” 转型的体现。近年来，我国高铁不仅在硬件设施上持续升级（如复兴号动车组、智能高铁站），在软件服务上也不断突破 —— 从 “静音车厢”“母婴服务包” 到 “在线选座”“行李搬运”，再到如今的 “列车自助餐”，每一项服务都围绕旅客的真实需求展开。沈阳局相关负责人表示，未来还将结合高铁线路特点，推出更多特色服务，例如在沈阳至长白山的高铁列车上推出 “旅游主题自助餐”，搭配长白山特色食材；在春运、暑运等高峰时段，增加自助餐供应频次，满足旅客集中用餐需求。

目前，沈阳局列车自助餐已覆盖沈阳至上海、北京、天津、石家庄等热门高铁线路，下一步计划 2025 年上半年扩展至沈阳至哈尔滨、大连等东北省内高铁干线，让更多旅客体验 “火车上吃自助” 的便捷与美味。当高铁列车穿梭在东北平原与华北平原之间，餐车内热气腾腾的自助餐台，不仅承载着旅客对美食的期待，更彰显着我国高铁服务 “以人为本” 的发展理念 —— 未来，随着更多创新服务的落地，高铁出行将不再是简单的 “位移”，而是一段充满温度与品质的美好旅程。

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