高铁轻食套餐上线一周受热捧 健康饮食新体验成旅途亮点

“您好，这是您点的藜麦鸡肉沙拉套餐，搭配了无糖酸奶和全麦面包，需要现在为您加热吗？”8 月 15 日上午，在 G192 次高铁列车的餐吧车厢内，乘务员李雯正微笑着为旅客送上刚推出的轻食套餐。记者了解到，这款融合了低卡、高纤维特点的餐饮新品，与另一款三文鱼牛油果轻食套餐一同在 8 月 8 日全民健身日当天正式上线，截至目前刚好满一周，却已成为高铁旅途中备受关注的 “新鲜体验”。

在高铁餐食迭代升级的历程中，轻食套餐的推出堪称一次突破性尝试。以往旅客在高铁上常见的餐饮多为红烧牛肉饭、梅菜扣肉饭等传统热食，虽能满足饱腹感，但高油高盐的特点让注重健康的旅客望而却步。“现在坐高铁出差经常要四五个小时，想吃点清淡的却没太多选择。” 经常往返于北京和上海的商务旅客张先生表示，轻食套餐上线后，他已经连续两次在高铁上点单，“沙拉里的蔬菜很新鲜，鸡肉口感也很嫩，吃完不会有油腻感，工作效率都提高了。”

为了让轻食套餐既符合健康标准又能适应高铁运输环境，铁路部门联合专业餐饮机构进行了三个月的研发调试。“我们在食材选择上优先考虑耐储存、易加工的品类，比如将生菜替换为更耐放的罗马生菜，沙拉酱采用独立小包装避免氧化。” 负责餐食研发的工作人员介绍，每款轻食套餐都经过营养师调配，热量控制在 300-400 大卡之间，蛋白质含量不低于 20 克，既保证营养均衡，又能满足旅客 “吃得健康” 的需求。

高铁乘务员在轻食套餐的推广中扮演着重要角色。她们不仅要熟记两款套餐的食材构成和营养成分，还要根据旅客需求提供个性化服务。“有位糖尿病旅客询问套餐含糖量，我详细说明了无糖酸奶的制作工艺，还帮他把全麦面包加热到适宜温度。” 乘务员王媛的工作手册上记录着一周来的服务心得，“很多家长担心孩子吃不惯生食，我们会提前准备温热的蔬菜汤搭配，尽量让每位旅客都能接受这种新口味。”

上线一周的数据显示，轻食套餐在各线路高铁的点单率持续攀升。在京沪高铁、京广高铁等长途线路上，轻食套餐日均销量突破 2000 份，占餐食总销量的 15%，其中 30-45 岁的旅客贡献了 60% 的订单量。“周末亲子出游的家庭点单率特别高，家长们觉得给孩子吃轻食更健康。”G65 次列车长告诉记者，为了提升取餐效率，列车餐吧还专门设置了 “轻食取餐区”，通过扫码点单、凭号取餐的模式减少旅客等待时间。

轻食套餐的走红也带动了高铁餐饮服务的细节优化。记者在餐吧看到，套餐包装盒采用可降解材料，上面清晰标注着食材来源和营养成分表；乘务员在送餐时会主动询问旅客对口味的建议，并实时反馈给后台研发团队。“有旅客反映沙拉酱太酸，我们已经调整了配方，增加了蜂蜜的比例。” 铁路部门餐饮负责人表示，后续还将根据季节变化推出更多轻食品类，比如秋季的南瓜藜麦粥套餐。

从热辣鲜香的传统餐食到清爽健康的轻食套餐，高铁餐饮的变化折射出旅客消费需求的升级。上线仅一周的轻食套餐，不仅为旅途增添了新鲜体验，更让健康理念融入高铁出行的每一个细节。正如一位旅客在留言本上所写：“当高铁列车载着我们奔向远方时，一份精心搭配的轻食套餐，让这段旅程有了更温暖的味道。”

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